[오스트리아 여행] 미슐랭 스타 레스토랑이 82개나?
미식가들에게 최고의 추천을 제공하고, 요식업계 종사자들의 헌신과 전문성을 기리기 위해, 미슐랭 가이드는 오스트리아의 전국적인 레스토랑 셀렉션을 새롭게 발표했습니다.
미슐랭 가이드는 오스트리아를 여행자와 음식 애호가들에게 매력적인 여행지로 자리매김하고 있습니다. 이전에는 비엔나, 잘츠부르크, 클라인발저탈 지역의 레스토랑만 가이드에 포함되었지만, 이제는 오스트리아 전역의 레스토랑들이 그 우수성을 정당하게 인정받고 있습니다.
오스트리아는 전통과 혁신이 조화를 이루는 흥미로운 레스토랑 문화를 발전시켜 왔습니다. 우리는 이번에 특히 흥미롭고 다양한 셀렉션을 소개할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
-미슐랭 가이드 국제 디렉터, 그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec)-
오스트리아 전역에서 82개의 미슐랭 수상 레스토랑이 선정되었으며, 그 중 43곳은 훌륭한 가성비를 칭찬받아 '빕 구르망(Bib Gourmand)'을 수상했습니다. 또한, 33곳은 지속 가능성을 강조하는 '그린 스타(Green Star)'를 받았습니다.
새로운 리더: 3개의 미슐랭 스타를 받은 비엔나의 Steirereck im Stadtpark
오스트리아 미슐랭 가이드의 이번 에디션에서, 한 레스토랑이 새로운 3스타 레스토랑으로 선정되었습니다. 비엔나에 위치한 Steirereck im Stadtpark는 이전에 2스타를 받았던 레스토랑이었으나, 이제 최상위 등급에 진입하게 되었습니다.
이 뛰어난 성과는 오너 하인츠 라이트바우어(Heinz Reitbauer)와 셰프 미하엘 바우뵉(Michael Bauböck)이 선보인 독창적이고 진정성 있는 요리에 힘입은 것입니다.
전형적인 요리가 아닌 특별한 개성이 담긴 음식입니다. 이곳의 요리는 전혀 과장되거나 지나치게 화려하지 않고, 신선하고 가벼우며 우아함과 맛의 복잡성을 훌륭하게 조화시켰습니다.
-미슐랭 평가단-
Steirereck im Stadtpark는 최고급 요리가 반드시 고급 재료를 필요로 하지 않음을 입증합니다. 평가단은 특히 “veal lights with chive dumplings and marjoram” 같은 요리와 더불어 여러 클래식 요리 및 지역 재료를 사용한 메뉴 구성을 극찬했습니다.
소믈리에 레네 안트라크(René Antrag)는 뛰어난 와인 전문성으로 호평을 받았습니다.
또한, Steirereck은 비엔나와 오스트리아를 대표하는 또 다른 3스타 레스토랑인 Amador와 함께 미식 세계의 정점을 공유하고 있습니다. Amador는 하이츠안 노이만 와이너리(Hajszan Neumann Winery)에 위치하며, 후안 아마도르(Juan Amador)의 창의적이고 정교한 요리로 오랜 시간 3스타를 유지하고 있습니다.
새로운 2스타 레스토랑 13곳
이번 미슐랭 가이드는 새롭게 13개의 레스토랑에 2스타를 수여했으며, 기존에 선정된 5개 레스토랑도 유지되었습니다.
- Restaurant Stüva (티롤, 이쉬글): 셰프 벤자민 파르트(Benjamin Parth)가 이끄는 이 레스토랑은 품질 좋은 재료와 창의적인 메뉴로 찬사를 받았습니다.
- Ois Restaurant (노이펠덴): 셰프 필립 라칭거(Philip Rachinger)가 독창적인 요리를 선보이는 곳입니다.
- Schwarzer Adler (티롤, 할): 요하네스 누딩(Johannes Nuding)이 이끄는 대담한 현대 요리를 맛볼 수 있습니다.
이 외에도 아래 레스토랑들이 포함됩니다.
- Das Loft (비엔나)
- L.A.S (비엔나)
- Mochi Ramen (비엔나)
- Apron (비엔나)
- Holler Kochzimmer (슈타이어마르크)
- Mauritius (잘츠부르크)
- Heunisch & Erben (비엔나)
53개의 새로운 1스타 레스토랑
이번에는 오스트리아 전역에서 53개의 레스토랑이 처음으로 1스타를 받았습니다.
예를 들어, Die Forelle (카린티아)는 지역 자연 재료를 활용한 창의적인 메뉴로 찬사를 받았으며, 비엔나의 Esszimmer는 현대적이면서도 클래식한 요리로 유명합니다.
추가로 선정된 식당은 다음과 같습니다.
- Fuxbau (포어알베르크)
- Dstrikt Steakhouse (비엔나)
- Steinbruchs (슈타이어마르크)
- Restaurant Herzig (비엔나)
- Mein Wirtshaus (티롤)
- Hubertus (티롤)
- Zweiwälderhof (티롤)
- Gasthaus Schlosserwirt (티롤)
- Esszimmer (비엔나)
- Dani (잘츠부르크)
- Heimatt (비엔나)
- Steirereck (슈타이어마르크)
- Gartenrestaurant (비엔나)
- Zur Schwäbischen Jungfrau (비엔나)
- Refugium (잘츠부르크)
- Gasthof zur Alten Schule (슈타이어마르크)
33개의 '그린 스타'로 지속 가능한 레스토랑 선정
'그린 스타'를 수여받은 33개의 레스토랑은 오스트리아 요리 문화를 지속 가능성과 결합하여 선보이고 있습니다.
- Schaufelspitz (티롤): 지역 농장에서 신선한 재료를 사용하며, 플라스틱 사용을 최소화합니다.
- Zur Schwäbischen Jungfrau (비엔나): 재료의 출처를 공개하고 에너지 절약을 적극적으로 실천합니다.
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